红网时刻新闻2月23日讯（记者 陈杰 秦楼） 非遗不仅是身手的延续开云体育，更是生存的艺术。在湖南这片地皮上，一群非遗传承东说念主将“布帛菽粟酱醋茶”化作舌尖上的文化标记，用沿途说念好意思食串联起传统与当代的纽带。以下是七位非遗看护者的故事，他们的信守与冲破，线路了“民以食为天”的深入内涵。

彭家老屋梅菜扣肉：四代匠心，一碗乡愁

“无扣肉弗成席”，这句湖南民谚在彭家老屋的梅菜扣肉中获得了极致线路。彭家老屋土钵梅菜扣肉由彭汉章创立，距今已有百年历史。行为第七批长沙市级非遗技俩传承东说念主，彭波从16岁起便投身这说念菜的制作，于今已相持26年。他严格投降家传的26说念工序，从梅干菜的腌制发酵到扣肉的烹制，每一步齐凝华着匠心。

在当代化快节律的生存中，传统非遗工艺正面对着前所未有的挑战。很多手工身手因耗时耗力、经济效益低而逐渐被机械化分娩取代，年青一代对传统工艺的兴致也日渐澹泊。彭波深知这一近况，但他并未因此废弃，而是遴荐以创新的面貌让非遗“活”起来。他通过直播带货和真空包装，将这说念“家的滋味”推向世界，以致远销国际，让更多游子品味到家乡的滋味。他说：“非遗不是博物馆的展品，而是辞世的燃烧气。”

宁乡四碟：四碟藏五味，非遗话春秋

在湖南宁乡的贩子燃烧中，流传着一句老话：“四碟上桌，乡愁入喉。”砂仁糕的酥脆、刀豆花的甜密、冰姜的辛辣、紫苏梅的酸爽，这四味茶点构成的“宁乡四小碟”，不仅是清代贡品、民国名点，更是一代宁乡东说念主舌尖上的牵挂密码。行为长沙市级非遗“宁乡四碟制作身手”第四代传承东说念主，退役军东说念主杨硕用十年信守，让濒临失传的老工夫感奋荣达。

2019年，杨硕投资500万元树立当代化分娩基地，以出口尺度打造无菌车间，将古法工艺与当代食物分娩采集。他创新产物款式，推出“爱我就要姜就我”“梅时梅刻梅压力”等年青化包装，并进驻颜区、直播带货，让四小碟成为网红伴手礼。2020年，四小碟获评“湖南老字号”，次年斩获省级创新创业直播冠军，年销售额冲破千万元。

邱氏腐乳：时分发酵的匠心

邱氏腐乳，始于1895年，历经四代传承，于今仍相持传统手工制作。从黄豆浸泡到二次发酵，十几说念工序一点不苟，训诫了鲜辣柔和的所在特质风范。第四代传承东说念主邱舟废弃IT行业，回乡接受祖产，率领家东说念主共同看护这份百年匠心。

邱氏腐乳不仅年产值超百万，还带动掌握村民致富，成为长沙市非遗好意思食。通过校正工艺、研发新口味、拓展线上销售，邱氏腐乳远销海表里，让传统身手感奋荣达。邱舟示意，将连续传承眷属工艺，让更多东说念主品味到这份“时分发酵的匠心”。

沙利文糕点：百年老字号的甜蜜牵挂

在长沙，桂花年糕不仅是餐桌上的厚味，更是一种文化标记。它承载着几代东说念主的牵挂，是节日里不可或缺的“庆典感”。湖南老字号“沙利文”恰是这一传统好意思食的看护者与传承者。

在机械化分娩的今天，沙利文一经相持手工制作桂花年糕。店内淳厚傅们几十年如一日，用双手揉搓出每一块年糕的温度。沙利文的年糕不仅口感软糯，还带有独到的桂花芬芳，甜度适中，深受湖南东说念主民爱好。

沙利文的传承东说念主严晓婧示意：“桂花年糕不仅是食物，更是一种文化的延续。咱们但愿通过对传统身手的信守与创新，让更多东说念主感受到湖南东说念主民的燃烧气与东说念主文情愫。”

为了得当当代东说念主的口味，沙利文在传统工艺的基础上进行了创新。除了经典的桂花年糕，还推出了低糖版、迷你版等新品，知足不同花消者的需求。同期，沙利文还通过电商平台将桂花年糕销往世界，让更多东说念主品味到这份“湖南滋味”。

盐菜糖包：包子里的乡土情

在长沙，盐菜糖包不仅是餐桌上的厚味，更是一份乡愁的交付。行为湘式面点非遗身手的传承东说念主，张雄华用二十余年的信守，将这说念承载百年牵挂的传统好意思食带入了当代生存。盐菜糖包以土产货盐菜与红糖为馅，皮薄馅足、甜咸交汇，每一口齐是合法的“长沙滋味”。

张雄华相持手工揉面、古法蒸制，保留了盐菜糖包最原始的风范。为了让更多东说念主品味到这一非遗好意思食，他创新推出冷冻包装，让盐菜糖包冲破地域松手，成为游子心中“最暖的乡味”。此外，他还积极推动“非遗进校园”和社区体验课，手把手教市民制作盐菜糖包，让传统身手在“一揉一抓”中薪火相传。

“非遗不是橱窗里的展品，而是活在生存中的身手。”张雄华说。他的神勇不仅让盐菜糖包从传统好意思食转化为文化标记，更让这份乡土情走进了千门万户，感奋出期间荣达。

湘潭“排头乡八大碗”：宴席里的江湖气，舌尖上的非遗传承

在湘潭，不管是婚丧喜事如故节庆宴席，“八大碗”老是不可或缺的“主角”。这八说念佛典菜肴，不仅是湘中宴席文化的缩影，更是一代湘潭东说念主舌尖上的牵挂。行为湘潭“八大碗”非遗传承东说念主，石定桂用数十年的信守，让这份传统宴席文化从乡间酒宴走向城市餐桌，成为湘潭好意思食的一张亮丽柬帖。

“八大碗”发祥于明清时期，八说念菜中，扣肉、鱼、羊肉等均需严格投降古法烹制，每沿途菜齐承载着湘潭东说念主的饮食聪惠与生存形而上学。石定桂不仅收复了传统菜谱，还融入了当代健康理念，减少油脂用量，采取优质食材，让“八大碗”在保遗留统风范的同期，更恰当当代东说念主的饮食需求。

为了让“八大碗”走出湘潭，石定桂奔波于非遗展演与培训课堂，还将其带入城市餐厅，推出宴席套餐，让城市住户也能品味到合法的湘潭滋味。这一举措不仅让“八大碗”感奋荣达，也为非遗身手的传承开辟了新旅途。

“八大碗”不仅是好意思食，更是一种文化标记。它承载着湘潭东说念主的乡愁与牵挂，也见证着湘潭从传统到当代的变迁。石定桂示意：“八大碗不仅是宴席上的菜肴，更是湘潭东说念主生存的一部分。它代表着团圆、喜庆和柔软，是湘潭文化的缩影。”

改日，石定桂计较进一步扩大“八大碗”的影响力，将其打变成湘潭好意思食文化的标志性品牌，让更多东说念主感受到这份“宴席里的江湖气”。

百年晋丰厚黑茶第七代传东说念主谌超好意思：创新源泉茶业传承

2013年，谌超好意思接棒父亲谌小丰成为晋丰厚第七代掌门东说念主，肩负重振百年茶号作事。面对传统商场同质化窘境，她速即激动渠说念改换，整合世界经销收罗，布局电商政策，树立线上平台并开拓俄罗斯商场，在伊尔库茨克设做事处，延续“万里茶路”国际幅员。

谌超好意思以“技术+文化”双轮源泉转型：接受父亲5项黑茶专利技术，推出非遗身手“金花散茶”；深挖晋商文化基因，2016年打造爆款“关帝茯”茯砖茶，2018年该产物在八大处茶文化节斩获“庶民最爱好的茶”。其主导研发的“衣钵茯茶”“岁月手筑茯砖”等系列，将传统工艺与当代花消需求采集，形成年均多个明星单品的产物矩阵。

面对商场变革，她践诺“减产提质”策略，压缩分娩周期至6-8个月，优选原料栽培品性。通过行状司理东说念主轨制行径处理体系，诈欺大数据精确定位客群，推动百年老号从眷属企业向当代化茶企转型。“每代茶东说念主有其作事”，谌超好意思以创新续写晋商茶文化新章，让安化黑茶在新期间不绝飘香欧亚。

结语：非遗好意思食，让传统活在当下

从彭波的扣肉到沙利文的桂花年糕，这些非遗传承东说念主用舌尖上的身手，架起了传统与当代的桥梁。他们以匠心看护古法，以创新拥抱期间——通过直播带货、文创征战、体验工坊等面貌，让非遗从“牵挂”变为“深广”，从“乡土”走向“世界”。正如彭波所言：“非遗的改日开云体育，在于让东说念主既尝获得厚味，又看得见文化。”在这些看护者的手中，非遗好意思食正以更鲜嫩的姿态，融入灯火晴明，续写千年别传。